?

Log in

No account? Create an account

Дерево, · дерево, · я · повстречал · тебя!

Свежие записи · Архив · Друзья · Личная информация

* * *
КаленДАРь - праздник на каждый день

Если вы хотите мне сказать что-то, не касающееся конкретных постов, можете оставить комментарий под этим постом. Но лучше в личку.
Совет мне можно и нужно дать здесь.
Кому надо актуальный виш-листок, временно он вот.
Тут я раздаю книги.
А тут ссылки на мои рецепты в хорошем, но, увы, уснувшем сообществе baby-gourmand.
Журнал в процессе ухода под замок. Кому очень надо меня читать, пишите, но вообще френжу я тех, кого мне интересно читать; а времени читать у меня мало, офлайн сейчас важнее.
* * *
Я просто положу ссылку на статью тут, чтоб она меня подбадривала, - https://ezhikezhik.ru/reviews/a-perestal-osuzdat-ludej-kricasih-na-detej-publicno-i-vot-pocemu. Потому что родительская слабость со мной теперь перманентно, надолго и далеко не отходит :)
* * *
Как-то жил в Нанте парень, как водится - моряк. Было ему одиноко. И тут он встретил девушку, в которую немедленно влюбился. Предложил он ей стать его женой, а она смеётся над ним: дескать, выйдет замуж, только если у него будет пятнадцать кошек (йо-хо-хо). Парень подошёл к делу основательно, погрузился с головой в работу и из каждого плавания привозил кошку (про каждую должно быть рассказано, какова она и откуда). Так мало-помалу пятнадцать набралось. Покормил он своё последнее приобретение, погладил - и к невесте. А та даром времени не теряла, у неё уже своих пятнадцатеро по лавкам. Парень снова предлагает ей руку и сердце, присовокупляя рассказ о кошках. Девушка выслушивает, хвалит его за настойчивость и постоянство, однако снова отказывает: дескать, сожалею, но человек, владеющий пятнадцатью кошками, не прокормит пятнадцать детей и жену, а с человеком, способным бросить пятнадцать кошек на произвол судьбы (неважно по какой причине), ей не по пути. Тралала, тралалала.
Осталось только в стихи облечь :)
* * *
Их море, вот несколько навскидку (вроде все каналы разные).
Здесь есть любопытные приёмы, клёвые сумки и идеи для контейнеров - https://www.youtube.com/watch?v=izSIxPAUI2g.
Пять завтраков (соусы!) - https://m.youtube.com/watch?v=RnWvNoFVQIA&itct=CBEQpDAYASITCOr8k72otNYCFVdYGAodFOoMTjIKd2F0Y2gtdnJlY0jOk6T7ttC0gTE%3D.
Веганское на скорую руку - https://m.youtube.com/watch?v=DtZ1EjV0EEw&itct=CBIQpDAYACITCPeNucGotNYCFcj3GAodEe4MezIHcmVsYXRlZEiAgdWK6ObrukY%3D.
Тру бенто - https://m.youtube.com/watch?v=h8hc2uSecvI.
Идея раскатать хлеб скалкой, структура коробки - https://m.youtube.com/watch?v=rRT4Tqx-NBk&itct=CBIQpDAYACITCPzwwuintNYCFY0SGAod0dYFWjIHcmVsYXRlZEjoxtCAz5iimosB.
Блогер, похожая на Френ, только закладка, без готовки - https://m.youtube.com/watch?v=gPqYqkXwd6U&itct=CBAQpDAYAiITCPrX4tavtNYCFYfOGAodZkYPDDIHcmVsYXRlZEjy5fmkrpuX5IcB.
А вот инстаграм с бургерами, буррито, роллами и всем таким - https://www.instagram.com/dad_beets.
* * *
* * *
* * *
Просто фото :)
Ёси интересуется:

После употребления:

И Хитоми:

Постфактум:

Шани это делала в ночи, а Шеймас редко, поэтому доказательств нет.
Сейчас веник висит на окне, они пока не придумали, как теперь добывать, примериваются.
* * *
Долгоиграющие задачи - https://www.facebook.com/matolimp/posts/1032250136853747.
Какие-то олимпиады - http://www.matznanie.ru/competitions/competitions.html.
Как снизить стресс от школьных оценок (но при этом они будут для родителя ещё непоказательнее, поэтому надо самостоятельно бдить) - https://www.facebook.com/matolimp/posts/1103336706411756.
Советы пишущим олимпиады и сдающим экзамены - https://www.facebook.com/matolimp/posts/1032247540187340.
Нужно ли готовиться к олимпиадам - https://www.facebook.com/matolimp/posts/910815568997205.
"Осенний Олимп" 2013 года для первоклассников - http://matznanie.ru/examples/OO-2013/1kl.pdf.
Учи.ру, Квантик, заочный кружок какой-то питерской школы.
Ещё раз Матолимп, просто чтоб было - https://www.facebook.com/matolimp/posts/1231640863581339.
Заочный маткружок при питерской 30-й школе - http://zaokruzhok.ru/index.html.
Ещё Меташкола (кружки платные, конкурсы и олимпиады - нет) - https://metaschool.ru. Надо следить за олимпиадами!
Совет олимпиад - http://rsr-olymp.ru.
Календарь олимпиад - http://info.olimpiada.ru/calendar.
Список олимпиад для младше- и среднешкольников:
Осенний олимп 2017
Всероссийская олимпиада школьников 2017
Устная математическая олимпиада 2017
Олимпиада им. Леманского 2017
Турнир Архимеда 2017
Курчатовская олимпиада 2018
Математический праздник 2018
Олимпиада Курчатов 2018
Весенний олимп 2018
Олимпиада школы Муми-Тролль 2018
Олимпиада начальных классов 2х2 2018
* * *
Сейчас у меня тихий, домашний период, когда вроде бы ничего не происходит. На самом деле происходит, но не пишется. Не особо личные и по делу посты ещё как-то могу обдумывать, прочие - пока нет. Чтобы написать хоть что-то, напишу то, что по силам, - без предисловий (наверное, нужных).
Итак. Я неровно дышу к местной кисломолочке и даже раз или два рассказывала о моих любимчиках. Так вот, в Болгарии этого добра завались. Мне не хватило пороху передегустировать всё, тем более что мой первый, случайный выбор оказался удачным - кисело мляко пришлось мне по душе, и дальше я пробовала разные его варианты. Вот они на картинке (не все):



Кисело мляко - не кислое молоко. Я ожидала увидеть вариацию на тему кефира либо питьевого йогурта, но по консистенции кисело мляко ближе всего к мечниковской простокваше (в НН можно найти в "Мяснове", в СПб покупала в "Перекрёстке"): не льётся, умеренно густое, слегка желеобразное, взятая ложкой часть держит форму, подрагивает. Консистенция зависит от жирности. 1,5%-е форму держит хуже и довольно водянистое, чуть ли не полупрозрачное, 4,5%-е довольно плотное, приближается к сметане. Наиболее распространено коровье кисело мляко, но есть и козье (я по ошибке ухватила его; что вкус другой, очень заметно, хотя раньше я пила козье молоко, в том числе парное, ела козий сыр и привкуса не ощущала), и овечье, и, кажется, кобылье, но их не видела. Как и у нас, вместо цельного молока могут взять сухое, здесь есть такой образец ("Грошъ"), тоже на вкус ни с чем не перепутаешь.
При чём уточнение "каймак", я не поняла, может, таково специальное название для кисела мляка высокой жирности; это определённо кисело мляко, а не сметана, как в Татарстане, и не творожный сыр, как в Сербии. А вот цедено - отцеженное от сыворотки кисело мляко, более плотный и концентрированный продукт. На фото попало 10%-е цедено - оно по консистенции как густая сметана, можно мазать на хлеб. Несмотря на сравнительно небольшую жирность (всё же не 20 и не 30%), много не съешь. Ещё я пробовала 2%-е, оно по консистенции как городецкая простокваша, да и вкус близок, вполне употребимо отдельно. Я читала, что иногда цедено загущают крахмалом или камедью, но в моём случае ничего такого в составе не пробегало, только молоко, закваска, а в полномасленом ещё и сливки. (Кстати, сливки по-болгарски называются "сметана".)
Из кисела мляка, разведя его простой водой, делают айран - по факту получается продукт вроде снежка, только не сладкий, а солёный. Я не смогла выпить много, непривычно, пустила на выпечку.
Напоследок я осмелела и взяла на пробу ещё извару. Потом я прочитала, что она бывает разная. Мне попалась извара на сыворотке, ничего, кроме сыворотки, на этикетке не фигурировало (хотя, может, была соль, не помню). В стаканчике же лежал творог творогом на вид. Как они этого добились? :) Но и на вкус, и по консистенции извара совершенно своеобразная. Во-первых, она пресная и немного напоминает творожный сыр типа "Альметте". Во-вторых, она как наждак или как меловая крошка, ешь - и много-много очень мелких комочков остаётся на языке. Однако я не пробовала разные образцы, может, конкретно у этого производителя такая фишка. Или конкретно у этой технологии. Много съесть я тоже не смогла, ни в чистом виде, ни с киселым мляком, ни с вареньем. А вот манник с изварой понравился мне больше, чем с творогом.
И не могу не написать, что со сливочным маслом мне совсем не повезло, на вкус оно как маргарин, даже когда в составе только сливки указаны. Говорят, это типично. Я даже загляделась на ирландское с горя, но решила, что есть в Болгарии неболгарское неправильно :)
Вот.
* * *
У меня суровая булкозависимость :/ Поэтому вот:



Рецепт из мануала к хлебопечке. Надо:
- 260 мл молока;
- 3 ст. л. мёда;
- 0,5 ст. л. сухих дрожжей;
- 405 г муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 65 г кураги (я взяла около 80 г).
Я ещё добавила по щепотке кардамона и имбиря.
Используется программа для французского теста, то есть алгоритм ручного замеса будет таким же, как с пшеничной булкой. Тесто довольно плотное, но масла, как видите, ни капли, липнуть к рукам будет. И мёд добавляет немного сложности. На срезе видно, что хлебопечка не смогла равномерно распределить почти совсем жидкий мёд равномерно.
Я хотела проверить, как хлеб будет лежать, по идее, мёд способствует долгому хранению, но увы, слишком вкусно, полбуханки улетело моментально. Черстветь-то черствеет штатно, через сутки уже не свежий.
* * *
Просматривала записи по меткам и обнаружила, что не запостила текст песни, который давно искала, - под неё танцуют "Шалом", он же "Ма наву". А текст очень простой, из куплета в куплет и из припева в припев одно и то же:

Ma navu al heharim raglei hamevaser. (bis)
Mashmia yeshua, mashmia shalom. (bis)

Собственно, это цитата из Библии:

Как прекрасны на горах ноги благовестника, возвещающего мир, благовествующего радость, проповедующего спасение, говорящего Сиону: "воцарился Бог твой!"
(Ис.52:7)

Мы часто это поём :)
* * *
* * *
А я в эту весну на ясенелистный клён засматриваюсь. Никогда не обращала внимания на его трогательные красненькие носики, а тут гляжу и умиляюсь :)

И ещё у меня открытие: оказывается, у нас во дворе растут две (!) ирги. Сколько я тут жила? Полгода, потом два с половиной, сейчас девять месяцев. И ни разу не заметила ни ягод, ни соцветий, нестандартных для местных дворовых посадок. Наблюдательность моя зашкаливает, но всему же должен быть предел :/
Завтра пойду снимать грушу и зацветающие кустарники, потом как-нибудь выложу общий пост с цветочками, покажу и иргу.
* * *
И вот первый опыт:



Если честно, то опыт второй, первый был комом. Зато теперь я могу описать технологию - домашних кулинарных книг и материалов с первой страницы результатов поиска в Яндексе (копать времени не было) мне не хватило.
Тесто я взяла вот такое - http://fleur-de-cassie.livejournal.com/193963.html. Последнее время я часто пеку по этому рецепту (варьируя специи и сухофрукты): закладываю ингредиенты в хлебопечку, запускаю режим "Готовое тесто" (в нём как раз на расстойку час и заложен), достаю тесто, формую, даю подойти и отправляю в духовку. Выходит быстрее, чем если бы я и пекла в хлебопечке, ну и булочки мне удобнее буханки. Вот и теперь рецепт сгодился, я только убрала изюм, из специй выбрала имбирь и чёрный перец (по щепотке), а ещё традиционно заменила сливочное масло растительным и часть молока картофельным отваром. В первый раз из специй была цедра апельсина - вкусно, но для ватрушек её лучше бы в начинку, а не в тесто.
На такое количество теста для начинки мне понадобилось бы 400 г творога (я взяла 200 г, потому что хотела и просто булочек), два крупных яйца и сахар по вкусу. С одним яйцом получается суховато, с двумя идеально; а вот сахар я так и не привыкла измерять - допустим, было три десертных ложки просто сахара плюс одна ложка ванильного на половину дозы, то есть надо восемь десертных ложек сахара на полную. Творог брала Приволжского молокозавода, он традиционной консистенции (не как городецкий) и не особо вкусный, но тут прекрасно вписался.
Теперь про технологию. Из готового теста я сформовала 16 мелких булочек (в первый раз было 8 крупных, и тут крылся неочевидный подвох, о котором я напишу) и оставила их расстаиваться 20 минут. После этого источники предлагали взять стакан или кружку, обмакнуть дно в муку и надавить им на центр булки, чтобы сделать ямку. Так вот, посмотрите на дно внимательно. Оно должно быть ровным. У меня не было стакана, и для первых, крупных булок пришлось перебирать кружки - не подошла ни одна. Слегка вогнутое дно не продавливает до нужной степени и, кроме того, потом подсасывает тесто, выемка выходит неровная и неглубокая. В результате в пробной партии вся начинка не влезла, а та, что влезла, частично была вытолкнута тестом при выпечке. Так что для партии с фото я сварганила булки поменьше, ямку делала баночкой от детского питания "Бабушкино лукошко" ("Фрутоняня" тоже немного вогнутая), при надавливании и вынимании крутила её, чтобы подсоса не было. Давила сильно, чтобы слой теста был минимальным (оно ещё подойдёт). Дальше просто. Заготовки постояли 5 минут, я положила начинку (удобно было скатать её шариками и вдавить в ямку), снова оставила на 5 минут, а потом в духовку (200 градусов, 15 минут, причём духовку не сразу открыла, так что тесто и не перерумянилось, и допеклось).
И всё :)
* * *
Творожное печенье без яиц - http://www.koolinar.ru/recipe/view/134624.
Домашний хлеб по Сырникову - http://www.syrnikov.ru/proedu/34-domashnij-khleb.
Лимонный крем (это же не курд?) - http://www.koolinar.ru/recipe/view/134716.
* * *
А когда ЖЖ отменил базовые аккаунты? Вместе с новым пользовательским соглашением под шумок или раньше? Тишком-тишком или просто я невнимательная? :(
* * *
Точнее, булочки и булкохлеб. Базовый рецепт вот - http://maria-kitchen.livejournal.com/262325.html.
Коричные булки получились такие.

Я перепутала всё, что можно было перепутать: длительность этапов, толщину раскатки, приёмы... Плюс тесто вышло очень липкое, и я добавляла много масла и муки, чтоб хоть как-то от него отцепиться. Поэтому результат был не особенно сладкий, ну и чёрственько, да.
А это хлеб.

Хлебопечка спасает, когда тесто чересчур влажное :) Двойной замес, и вот уже на дне ведёрка хороший шарик, готовый к расстойке. Мне очень понравился результат, единственное - пёкся хлеб в быстром режиме для сдобы, с минимальной прожаркой корочки, но корка оказалась довольно толстой. Наверное, надо на полукилограммовую буханку брать полуторные пропорции, и тогда всё будет как надо. Ещё я переживала из-за дыр, однако мама успокоила меня, говорит, бывает такое. В куличах подобные дыры называются "пещерой для Христа", кажется.
* * *
* * *

Previous